Barista

Formation présentielle

Accessible

Durée : 14 heures (2 jours)

Taux de satisfaction :

9,6/10

(59 avis)

Durée :14 heures (2 jours)

€ HT

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Formation créée le 18/04/2024. Dernière mise à jour le 02/01/2025.

Version du programme : 4

Programme de la formation Version PDF

Ce programme de formation vise à équiper les participants des compétences nécessaires pour devenir des baristas compétents et polyvalents dans un environnement de restauration rapide. Les modules incluent une introduction à la restauration rapide, les techniques de préparation des boissons et pâtisseries, l'art du latte et de l'art de l'expresso, le service à la clientèle, ainsi que les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire. La formation comprend également des sessions pratiques en situation réelle, permettant aux participants de perfectionner leurs compétences sous la supervision de formateurs expérimentés. Ce programme s'adresse aux employés nouvellement recrutés ou en poste souhaitant améliorer leurs compétences dans le domaine.

Objectifs de la formation

Etre capable de réaliser diverses boissons chaudes et froides en utilisant le bon matériel.
Maitriser les étapes d’une vente.
Fidéliser la clientèle.
Acquérir une bonne communication commerciale.

Profil des bénéficiaires

Employé(e) de la Restauration rapide, ayant finalisé et validé le process de recrutement de l’enseigne cliente.
Employé(e) préposé(e) au poste Mc Café
Formation tout public ne nécessitant pas d’expérience professionnelle.

Les pré requis font partis intégrantes des connaissances du public concerné par la formation, de part ces missions.

Contenu de la formation

L’ENVIRONNEMENT PROFESSIONNEL DE LA RESTAURATION RAPIDE.
- Les règles d’hygiène et sécurité alimentaire en restaurant.
- Les fondamentaux du savoir être en matière d'attente du salarié et de service clientèle.
- Les objectifs en matière de satisfaction client.
- Les types de produits.
- Les standards de qualité.
DECOUVERTE DE L’UNIVERS DU BARISTA.
- L’histoire du café.
- L’histoire du thé.
- L’histoire du cacao.
L’ART DE L’EXPRESSO.
TECHNIQUES DE FABRICATIONS.
- Les boissons chaudes.
- Les boissons froides.
- La cuisson des pâtisseries.
ENTREPOSAGE ET DLC.
APPRENTISSAGE DU LATTE ART.
LA VITRINE.
- La mise en scène des produits ou comment les mettre en valeur.
- Les accessoires.
- La mise en place des produits gros, moyens et petits volumes.
LA VENTE.
- La découverte des besoins et le conseil.
- Les ventes moussées et suggestives.
- La fidélisation de la clientèle.
- L’encaissement.
- Les animations clientèles.

Équipe pédagogique

Formateur(rice) ayant acquis une expérience en restauration rapide et ayant validé(e) un test écrit validant sa maitrise des procédures ainsi qu'une formation l'accompagnant dans son nouveau rôle de formateur. Au minimum tous les 2 ans, le Formateur actualise ses connaissances et compétences en participant à des veilles.

Suivi de l'exécution et évaluation des résultats

Feuilles d'émargement
En amont de la formation, l'apprenant se voit compléter un questionnaire permettant au Formateur de recueillir les attentes et le niveau de l'apprenant
L’appréciation du formateur se fait de manière continue et progressive suite aux mises en situation et aux échanges oraux. Durant l’accompagnement, le formateur réalise également de nombreux exercices et mises en situations pour valider les connaissances des stagiaires
Cette formation fait l’objet d’une mesure de la satisfaction globale des stagiaires sur l’organisation et les conditions d’accueil, l’atteinte des objectifs ainsi que les qualités pédagogiques du formateur, les méthodes, moyens et supports utilisés. L'apprenant effectue une auto-évaluation afin de déterminer si ses compétences ont évolué
Le(la) formateur(rice) valide une fiche de contrôle pour chaque apprenant permettant de valider l’acquisition des compétences acquises
A l’issue de cette évaluation, un « Certificat de réalisation » sur l’acquisition des connaissances est délivré aux stagiaires
Deux mois après la fin de la formation, une enquête portant sur l’évaluation de la mise en œuvre des compétences acquises depuis la formation est adressée par mail au client

Ressources techniques et pédagogiques

Les apprenants se voient remettre un livret d’accueil de l'établissement qu'ils accueillent et du centre de formation, un livret qualité du centre de formation, un accès digital à la plateforme de formation et un support de cours
Accueil des stagiaires dans un espace de Restauration Rapide
Le(la) formateur(rice) utilise une tablette interactive/un chevalet pour faciliter la mémorisation des stagiaires et structurer la formation conformément aux attentes du client.
La pédagogie, active et participative, favorisera les échanges entre participants
La formation s’effectue en côte à côte avec le(la) formateur(rice). Elle est dispensée en petit groupe (maximum 4 stagiaires) afin de permettre au(à la) formateur(rice) de s’adapter au rythme de chaque stagiaire et de favoriser les échanges.
La formation s’effectue sur le lieu de travail pour permettre de nombreux exercices et des mises en situations au plus proche de la réalité du terrain. Cela permet également aux apprenants de se familiariser avec les lieux et les outils.
Mise à disposition en ligne de documents supports à la suite de la formation

Qualité et satisfaction

Cf Rapport d'Activité accessible sur le site internet : https://pf2formation.fr/qui-sommes-nous/

Taux de satisfaction des apprenants

9,6/10

(59 avis)

Modalités de certification

Validation de la fiche de contrôle permettant la validation des objectifs pédagogiques

Délivrance d'un certificat de réalisation

Capacité d'accueil

Entre 1 et 4 apprenants

Délai d'accès

8 semaines

Accessibilité

En cas de nécessité d’adaptation : Accessibilité aux personnes Handicapées. Notre centre de formation est ERP, accessibles aux PMR. PLAT’FORM PME FORMATION est sensible aux enjeux de l’inclusion et est investi sur la thématique du handicap. Grâce à nos partenaires, nous sommes à l’écoute des bénéficiaires, sujets à tous types de handicap, pour accueillir, faciliter et organiser leur apprentissage durant les formations dispensées. Une fiche de liaison est disponible sur demande pour identifier le besoin d’adaptation. Référente Handicap : Audrey ZAFFARONI – 03.80.48.96.50 – contact@pf2.fr